Il tour della biodiversità

Difficoltà: MEDIA (asfalto/sterrato)
Lunghezza: 75 km (dislivello 1.000 m)
Partenza: Parma
Da: Tutta la settimana (no Martedì)

Partendo da Parma, si andrà alla scoperta di produttori che ogni giorno vogliono preservare la biodiversità, recuperando varietà vegetali e razze animali un tempo ritenuti poco produttivi ma che oggi, si stanno riscoprendo per le loro caratteristiche organolettiche. Come il grano dei Miracoli, il maiale nero di Parma e il Parmigiano Reggiano biologico. Partendo dalla città, si raggiungeranno le colline parmensi: per affrontare le salite ci vogliono un paio di gambe ben allenate. Nel ritorno verso la città si seguirà un percorso sterrato lungo il torrente Parma.
La biodiversità è un valore aggiunto per un territorio: non lasciare che varietà di ortaggi e di animali domestici vadano perduti significa far vivere un territorio, preservandone le caratteristiche di unicità che lo contraddistinguono, e la gente che vi abita.